Optimisation et étude physicochimique et microbiologique d’un extrait d’une plante médicinale (Nigella Sativa.L) et son pouvoir antioxydant

Abstract

Ce travail de recherche concerne l’extraction des polyphénols à partir des graines de Nigella Sativa.L par la méthode d’ultrasons (UAE). Cette technique permet d’améliorer l’extraction par endommagement des membranes et/ou parois cellulaires. L’effet d’ultrasons sur l’extraction des polyphénols a été mis en évidence à travers une étude d’optimisation quantitative et qualitative, suivi du rendement des polyphénols, de l’activité antimicrobienne et antioxydante, ainsi une caractérisation physicochimique des composés extraits, en appliquant la méthodologie de surface de réponse (RSM) basée sur un design Box–Behnken (BBD). Afin d’augmenter l'efficacité d'extraction des composés phénoliques des graines de Nigella Sativa.L, les conditions d'extraction optimales ont été déterminées comme suit : concentration d'éthanol de 59,1 %, température d'extraction de 44,6 0C et durée d'extraction de 32,5 min. Dans ces conditions, la teneur phénolique totale et l'activité de piégeage des radicaux DPPH ont augmenté d'environ 35,6 (mg EAG/g) et 70,5 %, respectivement, par rapport à l'extraction conventionnelle d’environ 20,9 (mg EAG/g) et 51,1 %. En ce qui concerne l'activité antimicrobienne, l'extrait éthanolique des gaines de Nigella Sativa n’a montré aucun effet antimicrobien contre les souches examinées. Cet extrait présente une action bactéricide avec une concentration minimale bactéricide (CMB) de (75 mg/ml) contre Escherichia coli, tandis que son effet n'est pas clairement discernable contre S. aureus. De plus, une analyse quantitative complémentaire des composés phénoliques individuels a été réalisée par la technique HPLC-UV. La composition phénolique a révélé de grandes quantités d'épicatéchine (1,88–2,37 mg/g) et de rutine (0,96–1,21 mg/g) dans les extraits de graines du cumin noir. L'extraction assistée par ultrasons peut être une méthode d'extraction utile pour la récupération des polyphénols à partir des graines du cumin noir dégraissées.